- Amazonのプライベートブランド『by Amazon』をはじめ、多彩な商品がオンラインで購入できる！
- 『大山どりむね肉4kg』は、焼き物、煮物と万能に使えるため、『五味ソースかけ鶏のから揚げ』などを作りたい！
- 『あべどりむね肉4kg』は、唐揚げや煮物、焼き物など幅広い料理に合うため、『鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ』などを作りたい！
- まとめ
Amazonのプライベートブランド『by Amazon』をはじめ、多彩な商品がオンラインで購入できる！
こんにちは。まゆりんです。
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『大山どりむね肉4kg』は、焼き物、煮物と万能に使えるため、『五味ソースかけ鶏のから揚げ』などを作りたい！
大山鶏（だいせんどり）は、鳥取県大山周辺で飼育されている銘柄鶏で、ミネラル豊富な地下天然水と清々しい空気で育ち、ジューシーな肉質と程よい脂のバランスが特徴です。
大山鶏（だいせんどり）は、ミネラルを含んだ豊富な地下天然水と大自然に囲まれた国立公園にも指定されている大山（だいせん）の好環境で飼育されているブランド鶏です。
大山鶏（だいせんどり）は、良質な脂とまろやかなコクがある肉質で、価格帯も手頃なため、人気があり、息子はアマゾンオンラインにて『大山どりむね肉4kg』を買ってくれました。
早速、私は『大山どりむね肉4kg』を使用して『五味ソースかけ鶏のから揚げ』を作ることにしました。
ニンニク、生姜をみじん切りにし、ネギを刻み、ケチャップ・醤油・酢・ごま油・砂糖と混ぜ、五味ソースを作り、鶏もも肉に切り込みを入れ、下味（酒・醤油）をもみ込み、片栗粉をまぶして油で揚げました。
器にレタスを敷き、鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付け、仕上げに五味ソースを回しかけると『五味ソースかけ鶏のから揚げ』はできあがりました。
| 🍗 五味ソースかけ鶏のから揚げレシピ | |
|---|---|
| 材料（2人分） | 鶏もも肉：1枚 レタス：1/4個 片栗粉：大さじ1 揚げ油：適量 |
| 鶏肉の下味 | 酒：小さじ1 しょうゆ：小さじ1 |
| 五味ソースの材料 | ニンニク：1個（みじん切り） 生姜：3g（みじん切り） ネギ：少々（刻む） ケチャップ：大さじ1 醤油：大さじ1 酢：大さじ1 ごま油：小さじ1 砂糖：大さじ1 |
| 作り方 | 1. ニンニク・生姜をみじん切りにし、ネギを刻む 2. ケチャップ・醤油・酢・ごま油・砂糖を混ぜて五味ソースを作る 3. 鶏もも肉に切り込みを入れ、下味（酒・醤油）をもみ込む 4. 片栗粉をまぶして油で揚げる 5. 器にレタスを敷き、鶏肉を食べやすい大きさに切って盛り付ける 6. 仕上げに五味ソースを回しかけて完成 |
早速、私は『大山どりむね肉4kg』を使用して『鶏の塩焼き』を作ることにしました。
| 🍗 鶏の塩焼きレシピ | |
|---|---|
| 材料（2人分） | 鶏もも肉 1枚（約250g） 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/3 おろしにんにく 小さじ1/2 おろししょうが 小さじ1/2 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 |
| 作り方 | 1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る 2. ポリ袋に酒、塩、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、こしょうを混ぜ、鶏肉を入れてよくもみこむ。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど置く 3. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返す 4. 蓋をして弱火で2〜3分焼き、火が通ったら完成。焦げやすいので火加減に注意 5. お好みでレモンを絞るとさっぱりと食べられる |
| ポイント | ・塩だれで下味をつけることでジューシーに仕上がる ・トースターやオーブンでも調理可能だが、フライパンで皮をパリッと焼くのが定番 |
鶏肉を食べやすい大きさに切り、ポリ袋に酒、塩、鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、こしょうを混ぜ、鶏肉を入れてよくもみこみました。
空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど置き、フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で3〜4分焼く。焼き色がついたら裏返しました。
蓋をして弱火で2〜3分焼き、火が通ったら完成。焦げやすいので火加減に注意し、お好みでレモンを絞るとさっぱりと食べられました。
大山の山麓の綺麗な空気と、新鮮な地下天然水で育てた健康で美味しい『大山どりむね肉4kg』は、焼き物、煮物と万能に使えます。
『あべどりむね肉4kg』は、唐揚げや煮物、焼き物など幅広い料理に合うため、『鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ』などを作りたい！
あべどりは、岩手県と青森県の自然豊かな環境で育てられている銘柄鶏で、株式会社あべはんグループ（阿部繁孝商店）が生産し、品質日本一を目指して一貫生産されています。
雄のホワイトコーニッシュと雌のホワイトプリマスロックを交配した鶏種で、徹底した品質・衛生管理のもと、主にビタミンEを多く含む植物性飼料で育てられ、モモ肉やムネ肉、手羽元など、さまざまな部位が唐揚げや煮物、焼き物など幅広い料理に合います。
低脂肪で鶏肉特有の臭みが少なく、肉質は柔らかく旨味がしっかりし、ビタミンE含有量が一般の鶏肉より多いため、息子はアマゾンオンラインにて『あべどりむね肉4kg』を買ってくれました。
鶏肉を食べやすく切る際は、そぎ切りや観音開きが推奨されます。私は繊維の向きを確認し、断ち切るようにそぎ切りでカットしました。
| 🍗 鶏ムネ肉の基本的な切り方 | |
|---|---|
| 切り方 | そぎ切りや観音開きという方法が推奨 |
| 観音開き | ・厚みのある部分を中央から左右に切り込み、完全に切り離さず開く ・肉が平らになり、巻き物や詰め物料理に使いやすい |
| そぎ切り | ・包丁を寝かせて斜めに引き、繊維を断つように薄く切る ・火が通りやすくやわらかい仕上がりに ・炒め物や焼き物に適している |
| 切り方のポイント | ・ムネ肉を3等分にしてから繊維の方向を確認すると切りやすい ・繊維を断つことでパサつきにくく、やわらかく仕上がる ・厚さを均一にすると火の通りが均一になる ・スジを取り除くと口当たりが良くなる |
厚みがある場合は包丁を寝かせてそぎ切りにすることで、火の通りが均一になり、加熱によるパサつきを防いでしっとりと仕上がります。
早速、私は『あべどりむね肉4kg』を使用して『鶏肉とマッシュルームのクリームパスタ』を作ることにしました。
| 🍝 鶏肉とマッシュルームのクリームパスタレシピ | |
|---|---|
| 材料（2人分） | パスタ（スパゲッティやペンネ）160～200g 鶏もも肉または胸肉 100～200g（ひと口大に切る） マッシュルーム 4～6個（薄切りや半分に切る） 玉ねぎ 1/2個（薄切り、好みで） バターまたはオリーブ油 大さじ1 小麦粉 大さじ1～2 牛乳または生クリーム 1カップ（約200ml） 白ワイン 1/4カップ（お好みで） 塩・こしょう 適量 粒マスタード 大さじ1（お好みで） チーズ・オリーブ（仕上げ用） |
| 作り方 | 1. パスタを塩を加えた湯で表示時間通りに茹でる 2. フライパンにバターまたはオリーブ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらマッシュルーム（と玉ねぎ）を加えてさらに炒める 3. 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める 4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばし、牛乳または生クリームを加えて弱火で煮る。とろみが出たら塩・こしょうで味を調える。粒マスタードを加えると味が引き締まる 5. 茹で上がったパスタを加えて全体をよく絡める 6. 仕上げにチーズやオリーブをトッピング |
| ポイント | ・クリームソースは焦げやすいので弱火でじっくり煮詰めると滑らかに仕上がる ・粒マスタードや白ワインはお好みで ・きのこは他の種類でも代用可能 |
| アレンジ例・備考 | ・ほうれん草やねぎ、しめじなど他の野菜を加えても美味しい ・鶏肉とマッシュルームの旨みがしっかり感じられる、定番のクリームパスタ |
パスタを塩を加えた湯で表示時間通りに茹で、フライパンにバターまたはオリーブ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わったらマッシュルーム（と玉ねぎ）を加えてさらに炒めます。
小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒め、白ワインを加えてアルコールを飛ばし、牛乳または生クリームを加えて弱火で煮て、とろみが出たら塩・こしょうで味を調え、粒マスタードを加えると味が引き締まります。
茹で上がったパスタを加えて全体をよく絡め、仕上げにチーズやオリーブをトッピングするといっそう華やかになります。
後日、私は『あべどりむね肉4kg』を使用してお店のようなカリッとジューシーな『鶏のから揚げ』を作りました。
| 🍗 鶏の唐揚げ（2人分）レシピ | |
|---|---|
| 材料 | ・鶏もも肉 … 2枚（1枚約350g） ・片栗粉 … 適量 ・揚げ油 … 適量 【下味だれ】 ・しょうゆ … 大さじ2と1/2 ・清酒 … 大さじ2と1/2 ・しょうが汁 … 2片分 ・にんにくすりおろし … 1片分 |
| 下ごしらえ | 1. 鶏もも肉を大きめの二口大に切る（約80gずつ）。 2. 下味だれをもみ込み、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。 3. 表面のたれを拭き取り、片栗粉をまぶす。 4. バットに並べ、冷蔵庫で1時間寝かせ衣を定着。 |
| 揚げ方 | 1. 油を180℃に熱し、鶏肉を皮を上にして入れる。 2. 強火で約3分揚げる（触らない）。 3. 取り出して3分休ませる。 4. 再び油に戻し、1分揚げて完成。 |
| ポイント | ・肉は大きめに切るとジューシーに仕上がる ・片栗粉はたっぷりつけ、余分は軽く落とす ・2度揚げ＋休ませ時間で中まで火を通す |
まず下ごしらえとして、鶏もも肉を大きめの二口大（約80g）に切り分け、下味だれをしっかりともみ込みます。そのまま冷蔵庫で2時間以上漬け込み、味をなじませました。
揚げる直前には、表面のたれを軽く拭き取り、片栗粉をたっぷりまぶし、余分な粉は軽く落とし、バットに並べて冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、衣が定着して仕上がりが良くなります。
次に揚げ方は、油を180℃に熱し、鶏肉は皮を上にして入れ、強火のまま約3分触らずに揚げ、取り出して3分休ませ、その後、再び油に戻して1分ほど揚げると、外はカリッと中はジューシーに仕上がりました。
早速、私は『あべどりむね肉4kg』を使用して『チキンカツ』を作ることにしました。
| 🍴 チキンカツ（2人分） | |
| 材料 | 鶏むね肉 または 鶏もも肉 … 2枚（約400g） 塩 … 少々 こしょう … 少々 薄力粉 … 適量 卵 … 1個 パン粉 … 適量 揚げ油 … 適量 |
| 作り方 | 1. 下ごしらえ ・鶏肉は観音開きにして軽く叩き、厚みを均等にする。 ・両面に塩・こしょうをふる。 2. 衣をつける ・薄力粉をまぶし、余分ははたく。 ・溶き卵にくぐらせる。 ・パン粉をしっかり押さえてつける。 3. 揚げる ・フライパンに油を2cmほど入れ、170〜180℃に熱する。 ・片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで揚げ焼き。 4. 仕上げ ・油を切り、食べやすい大きさに切る。 ・千切りキャベツやレモンを添えて完成！ |
| アレンジポイント | ・ジューシー派 → 鶏もも肉がおすすめ。 ・あっさり派 → 鶏むね肉をブライン液（塩水＋砂糖）に30分漬けると柔らかく。 ・パン粉は生パン粉を使うとサクサク食感に。 ・ソースは中濃・タルタル・おろしポン酢などお好みで。 |
ジューシーで、サクサクした食感が特長の『チキンカツ』は、鶏肉に衣をつけて揚げ、鶏むね肉・鶏もも肉のどちらでも作れます。
鶏肉に塩こしょうをふり、小麦粉・卵・パン粉を順につけて170〜180℃の油で両面をこんがり揚げるだけです。
鶏もも肉はジューシー、むね肉はあっさりで、ブライン液に漬けると柔らかく仕上がり、ソースやタルタル、おろしポン酢などで食べると美味しいです。
岩手県と青森県の自然豊かな環境で育てられている銘柄鶏『あべどりむね肉4kg』は、焼き物、煮物と万能に使えます。
まとめ
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