トマト、アボカド、チーズが好きなら口に合うメキシコ料理！
メキシコはアメリカ合衆国と中央アメリカの間に位置する国で、太平洋やメキシコ湾を臨むビーチのほか、山脈、砂漠、ジャングルといった多彩な風景で知られています。
テオティワカンやマヤ文明の古代都市チチェン イッツァなどの古代遺跡や、スペインによる植民地時代の面影を残した町が国中に点在しています。
首都メキシコシティには、高級ショッピング街、有名な美術館や博物館、モダンなレストランが集結しています。
スペイン料理の影響を受けたメキシコ料理！
メキシコ料理といえばタコスですが、実はタコス以外にも絶品メキシコ料理がたくさんあります。
メキシコ料理は、アステカ族の料理やマヤ族など先住民族の料理を母体とし、コンキスタドールのもたらしたスペイン料理の影響を受けて成立した料理なんです。
土着の作物トウモロコシ、インゲンマメ、多様なトウガラシ（チレ）を用いた、辛味の効いた料理でよく知られています。
地方では、虫を用いたサルサやタコスといった昆虫食の伝統も根強く残っています。
メキシコ料理は、トマト、アボカド、チーズが好きなら必ず気に入ると言っていいほど日本人の口にも合いやすい料理です。
| メキシコ料理 |
★タコス ・牛や豚や鶏、いろいろな具材がありますが、店によってトルティーヤの厚みや味に違いがあります。 ★ ポソレ ・メキシコの伝統料理で、とうもろこしを使ったスープ。 ・鶏のスープと豚のスープがあり、ライムをたっぷり絞って、生野菜を入れて食べると絶品。 ★セビーチェ ・メキシコや南米で食べられるマリネで、新鮮な海の幸やトマト、パクチーを使用。 ・日本の酢の物に似たていて、店によってはタコだけだったり、タコや白身魚だったり、エビなどたくさんの魚介をつかったり種類が豊富。 ★ケサディーヤ ・トルティーヤやとうもろこしの生地にチーズがたっぷり使用。 店によって生地も調理方法も違うことが多く、具材もチーズだけのシンプルなものやマッシュルームや肉を使ったものなど種類が豊富。 ★ チラキレス ・揚げたトルティーヤをサルサソースで煮込んだ料理で、上にはさいた鶏やサワークリームパクチーなどがのっていて、具材は他にも卵やベジタリアンメニューもある。 ・見た目からは想像できないですが、とても辛いものが多い。 ★トルタ ・メキシコ風のサンドイッチで、メキシコのソウルフード。 ・具材は店によってさまざまで、味付けした肉だけが入ったものから、たっぷり野菜がはいったものまで種類が豊富。 ★ ワラチェ ・メキシコの革編みのサンダルを意味し、その名の通りサンダルの形をしたメキシコ料理。 ・トルティーヤの生地を厚めにのばして、両面を焼いた後に具材がのっていて、店によっては梅干しのような味の酸っぱいソースをかけて食べるなど種類が豊富。 ★ ワカモーレ ・日本でも人気のある、アボカドにトマトや玉ねぎを入れ、ライムやパクチー、塩などで味付けされたアボカドのディップ。 ・メキシコ料理に合う万能ディップで、トルティーヤチップスにディップして食べたり、ブリトーに入れるのが一般的。 ★ トラユーダ ・メキシコのオアハカという地域でよく食べられるピザのような料理で、大きめのトルティーヤにフリホーレスを塗り、具材とチーズ、キャベツがたっぷりのっている。 ★コンソメ ・牛を長時間煮込んだスープで、トルティーヤを浸して食べるのが一般的。 |
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「美味しい国際交流メキシコ編」に参加した！
私は、北海道旅行中、会費500円の「美味しい国際交流メキシコ編」に参加してみました 。
メキシコの国旗は緑、白、赤の縦三色の中央に国章を配しています。
緑は「民族の運命における国民の希望」、白は「カトリックや宗教的な純粋さ」、赤は「国に殉じた愛国者の血」を表しているため料理も緑、白、赤が多く使われています。
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ワカモーレ 材料 |
アボカド： 1個 玉ねぎ：30g ミニトマト：2個 レモン汁：小さじ2 塩 小さじ：1/4 タバスコ：小さじ1/4 黒こしょう (あらびき) ：小さじ1/4 |
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ワカモーレ 作り方 |
★アボカドは種と皮を取り除いておきます。 ★ミニトマトはヘタを取り除いておきます。 ★玉ねぎはみじん切りにします。 ★ミニトマトは粗みじん切りにします。 ★ボウルにアボカドを入れ、フォークで粗くつぶします。 ★レモン汁 小さじ2と塩 小さじ1/4とタバスコ 小さじ1/4と黒こしょう (あらびき) 小さじ1/4を加え、よく混ぜ合わせます。 |
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母親は、現在脳梗塞や誤嚥性肺炎や認知症で入院していますが退院したら美味しいメキシコ料理を作ってあげたいです。
まとめ
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