必要な時にいつでも食事のお供にできる北海道網走水産の松前漬け！

こんにちは。まゆりんです。

「松前漬け」は、北海道へ旅行すると必ずと言っていいほど買って帰る北海道ならではの名産品です。

人気ランキングの上位に入る「松前漬け」は家庭の食卓で親しまれているだけでなく、お土産やギフトとしても大人気です。

「松前漬け」のような保存がきく商品をいくつか自宅に保管しておけば、必要な時にいつでも食事のお供にすることができます。

石川県で暮らす友人から「金沢百万石ビールコシヒカリエール」が送られた！

石川県で暮らす友人からお中元として「金沢百万石ビールコシヒカリエール」と「ザ・プレミアム・モルツ」が送られました。

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「金沢百万石ビール」は、豊かな大地の恵みを生かしたプレミアムビールです。
白山の清らかな伏流水と県内産大麦を使用した地ビールで、心地よいホップの苦みとスッキリした飲み口でした。

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ちなみに「金沢百万石ビール」は、「ペールエール」と「コシヒカリエール」と「ダークエール」があります。

「金沢百万石ビールコシヒカリエール」は、のどごしの良い米特有のさわやかな口当たりでした。

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石川県で暮らす友人から石川県らしいお中元をいただいたので私は、生まれ故郷の北海道らしい「松前漬け」を送ることにしました。

松前漬け	・松前の名前のとおり、松前藩の郷土料理が発祥です。・江戸時代後期、北海道南部は鰊(ニシン)がたくさんとれ、鰊の卵である数の子(カズノコ)は安価な食品でした。・数の子にスルメと昆布をあわせ、塩で漬け込んだものが松前漬けなんです。・近代になると鰊の不漁が続き、数の子は高価な食品となりました。・スルメに昆布の割合が増し、スルメと昆布のみを漬け込んだものも増えてきました。・味付けも、味覚の好みの変化もあって醤油や醤油を主体に配合した調味液によるものへと移っていきました。

・松前の名前のとおり、松前藩の郷土料理が発祥です。

・江戸時代後期、北海道南部は鰊(ニシン)がたくさんとれ、鰊の卵である数の子(カズノコ)は安価な食品でした。

・数の子にスルメと昆布をあわせ、塩で漬け込んだものが松前漬けなんです。

・近代になると鰊の不漁が続き、数の子は高価な食品となりました。

・スルメに昆布の割合が増し、スルメと昆布のみを漬け込んだものも増えてきました。

・味付けも、味覚の好みの変化もあって醤油や醤油を主体に配合した調味液によるものへと移っていきました。

「松前漬け」は、北海道の「郷土料理」なんです。

松前漬けの材料	・塩数の子150ｇ・がごめ昆布15ｇ・するめ15ｇ・にんじん40ｇ・醤油30ｃｃ・酒30ｃｃ・みりん40ｃｃ・たかの爪(輪切り)お好みで少々

松前漬けの材料

・塩数の子150ｇ

・がごめ昆布15ｇ

・にんじん40ｇ

・醤油30ｃｃ

・酒30ｃｃ

・みりん40ｃｃ

・たかの爪(輪切り)お好みで少々

昆布とするめを細切りにし、数の子やにんじんなどと一緒にしょうゆ・みりんなどで漬け込んで作ります。

松前漬けの作り方①	1.5リットルの水に小さじ1の塩を入れ薄い塩水を作り、その中に塩数の子を入れ4～6時間浸して塩抜きをする。
松前漬けの作り方②	①の塩数の子の薄皮を取り除き①と同じ濃度の塩水を作り、皮を取り除いた数の子を入れ更に6時間程塩抜きをする。
松前漬けの作り方③	少し塩分が残っている程度に塩抜きした数の子をざるにあげて水切りする。
松前漬けの作り方④	鍋に酒とみりんを入れ火をつけて煮切り醤油を入れて沸騰したら火を止め冷ましておく。
松前漬けの作り方⑤	昆布とスルメをさっと水洗いして細くカットし、塩数の子を一口大にちぎり、にんじんは千切りにする。
松前漬けの作り方⑥	⑤を冷ました④のタレを入れて鷹の爪を入れ混ぜ合わせ時々混ぜて３日間程冷蔵庫で保管して完成です。