茹で上がり15分以上時間が経過したうどんは廃棄処分！
こんにちは。まゆりんです。
うどんは、小麦粉・塩・水、このたった3つの素材から生まれます。
小麦粉というのはとてもデリケートな素材で、天候・気温・湿度によって味わいは日々変化していきます。
うどんは、シンプルだからこそ、素材そのものが味の決め手となる繊細な日本料理なんです。
- 茹で上がり15分以上時間が経過したうどんは廃棄処分！
- 小麦粉・塩・水、このたった3つの素材から生まれるうどん！
- うどん職人の元気を客へ届けることが最高のおもてなし！
- うどんに欠かせないトッピングの青ネギ！
- うどんは何よりも鮮度が大切！
- 客が健康のことを気にせず、美味しいうどんを食べてもらいたい！
- ピカチュウ好きにはたまらない、自販機にも大量発生チュウ！
- まとめ
小麦粉・塩・水、このたった3つの素材から生まれるうどん！
こだわり麺やでは、うどんに最も適していると評価されるオーストラリア産小麦の特等粉と、風味豊かな国産小麦の一等粉をブレンドした最高級のオリジナル小麦粉を使用しています。
麺工房のうどん職人がその日の小麦粉の状態を見て、塩水の量を変えたり、熟成時間（生地を寝かす時間）を秒単位で調節したりして、いつも同じ味・食感になるよう配慮しています。
そうして、できあがったうどん生地を、うどん職人は「元気玉」と呼んでいます。
素材を知り尽くしたうどん職人が作る「元気玉」は、艶やかな輝きを帯び、モチモチとした食感、小麦本来の味わいと風味を兼ね備えた最高のうどんになります。
うどん職人の元気を客へ届けることが最高のおもてなし！
こだわり麺やのうどん職人は、「いらっしゃいませ。何にしましょう？」と客が好みの美味しいうどんを作り、客がお腹だけでなく心まで満たされるようなうどん屋を目指しています。
客との挨拶や会話を通じて、こだわり麺やのうどん職人の元気を客へ届けることが最高のおもてなしなんです。
こだわり麺やのうどん職人は、客が「笑顔」になってくれることがうどん職人のさらなる元気の源となり、来る日も来る日も元気に営業しています。
うどんに欠かせないトッピングの青ネギ！
私は、こだわり麺や 坂出川津店で、ざるうどん、釜揚げうどんを食べたことがあります。
こだわり麺やでは、天ぷらとフライは、たくさん種類があるので好きな物を注文できます。
うどんに欠かせないトッピングの青ネギ。
市場に流通している青ネギには、多くの農薬が付着していると言われています。
さらに収穫されてから店頭に届くまでの流通過程で鮮度が落ちるという問題があります。
そこでこだわり麺やのうどん職人は、農薬の使用を必要最低限に抑え、生産・収穫から加工・納品までを自社で一貫して行うことで、通常の仕入れよりも新鮮で、農薬の少ない安全な青ネギを提供しています。
トッピングの青ネギって、うどんの脇役と思われがちですが、こだわり麺やの青ネギは、一般の青ネギよりもシャキシャキとした食感と青ネギ本来の風味を味わうことができます。
うどんは何よりも鮮度が大切！
うどんは何よりも鮮度が大切なので、こだわり麺やでは茹で上がり15分以上時間が経過したうどんは廃棄処分しています。
私は、なんだかもったいないような気がしました。
でも、うどんは、茹で上がり15分までが勝負で、それ以上経過すると鮮度が急激に落ちてしまうため、こだわり麺やのうどん職人は、うどんの提供時間にも強くこだわっています。
鮮度が重要なざるうどんは、茹で上がり直後のうどんのみを使用するなど、客に最高の状態で食べてもらえるように、こだわり麺やのうどん職人は、いつも本気で取り組んでいます。
客が健康のことを気にせず、美味しいうどんを食べてもらいたい！
こだわり麺やでは、メニュー毎に専用のうどんだしを作っています。
ぶっかけうどんならぶっかけうどん専用、ざるうどんならざるうどん専用のうどんだしを提供しています。
通常のうどんだしには多くの上白糖が使われていますが、こだわり麺やでは、うどん屋で世界初となる、上白糖の代わりに希少糖シロップを使用しています。
希少糖とは、食後の血糖値の上昇を抑える効果が期待される 奇跡の糖なんです。
「客が健康のことを気にせず、美味しいうどんを食べてもらいたい」と醤油会社との共同開発の末、伊吹産いりこ、利尻産昆布など厳選された最高級の素材からとった白だしに希少糖シロップを配合したかえし醤油が生まれました。
このかえし醤油に、いりこ・鰹節などからとった白だしを更に加えることで、味・色・風味・健康の四拍子揃ったこだわり麺やオリジナルのうどんだしはできあがっています。
ピカチュウ好きにはたまらない、自販機にも大量発生チュウ！
こだわり麺や 坂出川津店の玄関に伊藤園自販機が置かれていました。
伊藤園自販機では、様々なピカチュウがデザインされたスペシャルな自販機は3種類あります。
buyingデザインとwallデザインとpikaデザインがあり、こちらはpikaデザイン。
pikaデザインは、ピカチュウ好きにはたまらない、自販機にも大量発生チュウなんです。
まとめ
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